こちらのFAQsを見る事で、海外（現在は主にUS & UK）のヴィーガンがどのような事を気にしているのかが分かります。FAQsは常時追加していく予定です。
"WHAT" FOR VEGAN
鉄分の源
鉄の優れた植物源には、レンズ豆、ひよこ豆、豆、豆腐、カシューナッツ、チアシード、亜麻の種、麻の種、カボチャの種、ケール、干しアンズ、イチジク、レーズン、キノア、*強化朝食用シリアルなどがあります。
体が食事から吸収できる鉄の量に影響を与える要因はたくさんあります。 最も重要な要素は、体が鉄を必要としていることです。鉄が不足していると吸収量が多くなり、十分な場合は吸収量が少なくなります。
お茶、コーヒー、植物性食品に含まれるいくつかの物質は、あなたの体が鉄を吸収するのを妨げる可能性があります。 一方、ビタミンCは鉄の吸収を高めます。
ビタミンCの優れた供給源には、コショウ、ブロッコリー、キャベツ、芽キャベツ、キウイフルーツ、オレンジ、イチゴ、パイナップル、グレープフルーツ、オレンジジュースなどがあります。
亜鉛の供給源
豆、ひよこ豆、レンズ豆、豆腐、クルミ、カシューナッツ、チアシード、亜麻の種、麻の種子、カボチャの種子、全粒粉食パン、キノア、椎茸、強化シリアルなどがあります。
毎日の食事に、亜鉛が豊富な食品がたくさん含まれていることを確認してください。
キノア（Quinoa）:
アカザ科の一年草。メキシコやアンデス高原地帯で古く、 から主食用の穀物として栽培。ビールの原料にもする。タ ンパク質・食物繊維・鉄分・カルシウムなどを豊富に含む。 キヌアともいう。
豆類（Pulses）:
豆のなる植物、レンズ豆（Lentils）、ヒヨコマメ（Chickpeas）、エンドウ豆、グリーンピースなど（Garden peas）、サヤインゲン、大豆（Beans）、豆腐（Tofu）など。
ナッツ＆タネ（Nuts ＆ seeds）
麻の種（Hemp seeds）、アマの種（linseed/flaxseed）、アーモンド（Almonds）、クルミ（Walnuts）、カボチャの種（Pumpkin seeds）、ピスタチオ（Pistachios）、カシューナッツ（Cashew nuts）ブラジルナッツ（Brazil nuts）など。
チアシード（Chia seeds）
シソ科の一年草、チアの種子。1～2ミリの楕円形で、食用。栄養価が高く、水につけると膨らみ、寒天様の粘液に包まれる。飲料に混ぜるほか、食材としても用いられる。
ソバ（の実）（Buckwheat）
日本ではソバに使われている。アメリカではパンケーキなどに使われる。
オートムギ（Oats）
オートミールに使用されている。
ブラウン＆ワイルドライス（Brown ＆ wild rice）
主に炭水化物だが、無視できないレベルのプロテインも含まれている。ファイバーを多く含んでいる。
穀物（Grains）
スペルトコムギ（Spelt）、テフ（Teff）、アマランス（Amaranth）、ソルガム（Sorghum）など。
野菜（Vegetables）
アスパラガス（Asparagus）、アボカド（Avocado）、ブロッコリ（Broccoli）、芽キャベツ（Brussels sprouts）、カリフラワー（Cauliflower）、 エルサレムアーティチョーク（Jerusalem artichokes）、ケール（Kale）、ほうれん草（Spinach）、とうもろこし（Sweetcorn）など。
これらの情報は海外サイトの情報を参考にしています。
ビタミンDの摂取は基本的には難しい
ヴィーガンフードによるビタミンDの摂取はチャレンジとなります。ビタミンDを多く含んでいる食べ物（サーモン、卵黄、甲殻類）は基本的にヴィーガンフレンドリーではありません。
十分な量のビタミンDの摂取は、ヴィーガンでなくても難しい場合があります。
ビーガン・ビタミンD源
ビタミンD強化ソイミルク、マッシュルーム、栄養強化シリアル、強化オレンジジュース、強化アーモンドミルク、強化ライスミルクなど。
日光（サンシャイン）
日光は食べ物ではありませんが、ビタミンDを得るのには最適だと思われます。週3回、10〜30分程日光を浴びる事で大抵の場合は十分なビタミンDを得られるようです。
プラントベース・フードには、ビタミンB-12が含まれていません。したがって、健康を維持するためには別の方法でB-12の摂取をする必要があります。
ビタミンB-12サプリメント
サプリメントで摂取する。しかし、市場で販売されている全てのビタミンB-12が同じではありません。サプリメントによっては動物成分が含まれておりヴィーガンフレンドリーではありません。必ず成分を確認することをお勧めします。
ビタミンB-12栄養強化食品（fortified foods）
もう一つの選択肢としては、ビタミンB-12の栄養強化食品を食べることです。ビタミンB-12の栄養強化食品は市場にたくさんありますので、プラントベースやヴィーガンのビタミンB-12不足はそれほど起きることはありません。
栄養強化されたプラントベース・ミルクは沢山ありますし、B-12を含む調味料、チューインガムの中にもB-12を含むものがあります。
朝食用の強化シリアルを食べてB-12を摂取するのが海外では一般的です。
ヴィーガンのためのカルシウム供給源
カルシウムは強くて健康な骨と歯に不可欠です。
ノン・ビーガンはカルシウムの大部分を乳製品（牛乳、チーズ、ヨーグルト）から摂取しますが、ビーガンは他の食品から摂取しなければいけません。
カルシウムを摂取できる食べ物
ブロッコリー、キャベツ、オクラ、強化大豆、米、オート麦飲料、カルシウム入り豆腐、ごま/タヒニ、豆類、茶色と白のパン（英国では、法律により白と茶色の小麦粉にカルシウムが追加されています）、レーズン、プルーン、イチジク、アプリコットなどのドライフルーツ、アーモンド、ブラジルナッツ、チアシード、亜麻の種、海藻類（ワカメ、海苔）、オレンジ、ブラックベリー、ラズベリー、強化フード＆ドリンクなど。
ヴィーガンとは？
ヴィーガンは当初、動物性食品（肉、乳製品、卵、蜂蜜など）を含まない食事として定義されていました。現在この言葉の意味は、衣料品、化粧品などの非食品から、医薬品（動物由来の物質なし）で作られているものまで指すように拡張されています。ヴィーガンはまた、動物実験からロデオ、動物園、イルカショーまで、動物の搾取的な利用に反対しています。
動物のためにヴィーガンになる割合が６８％。健康のためにヴィーガンになる割合が１７％。地球環境のためにヴィーガンになる割合が１０％。その他の理由でヴィーガンになる割合が５％というデータがあります。（調査対象により割合は変わります）
日本では、「ビーガン」ではなく「ヴィーガン」が正式だとされています。